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RECOMMANDATION IS0
L‘
R 874
FRUITS ET LÉGUMES EN L‘ÉTAT
ÉCHANTI LLONNAGE
EDITION
Novembre 1968
REPRODUCTION INTERDITE
Le droit de reproduction des Recommandations IS0 et des Normes
IS0 est la propriété des Comités Membres de I’ISO. En consé-
quence, dans chaque pays, la reproduction de ces documents ne
peut être autorisée que par l’organisation nationale de normali-
sation de ce pays, membre de I’ISO.
Seules les normes nationales sont valables dans leurs pays respectifs.
Imprimé en Suisse
Ce document est également édité en anglais et en russe. I1 peut etre obtenu auprès des organisations
nationaies de normalisation.
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HISTORIQUE
La Recommandation ISO/R 874, Fruits et légumes en l’état - Echantillonnage, a été élaborée
par le Comité Technique ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, dont le Secrétariat est assuré par
le Magyar Szabvinyügyi Hivatal (MSZH).
Les travaux relatifs à cette question entrepris par le Comité Technique aboutirent, en 1966, à
l’adoption d’un Projet de Recommandation ISO.
En avril 1967, ce Projet de Recommandation IS0 (NO 1227) fut soumis à l’enquête de tous les
Comités Membres de I’ISO. I1 fut approuvé, sous réserve de quelques modifications d’ordre rédaction-
nel, par les Comités Membres suivants :
Afrique du Sud, Rép. d’ Iran Roumanie
Australie Irlande Royaume-Uni
Bulgarie Israël Tchécoslovaquie
Colombie Nouvelle-Zélande Thaiiande
Corée, Rép. de Norvège Turquie
France Pays-Bas U.R.S.S.
Grèce Pologne Yougoslavie
Hongrie Portugal
Inde R.A.U.
Aucun Comité Membre ne se déclara opposé à l’approbation du Projet.
Le Projet de Recommandation IS0 fut alors soumis par correspondance au Conseil de I’ISO qui
décida, en novembre 1968, de l’accepter comme RECOMMANDATION ISO.
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ISO/R 874-1968 (I
Recommandation IS0 R 874 Novembre 1968
FRUITS ET LÉGUMES EN L’ÉTAT
ÉCHANTILLONNAGE
INTRODUCTION
Un échantillonnage correct est une opération difficile qui exige le plus grand soin. On ne peut donc
trop insister sur la nécessité d‘obtenir un échantillon de fruits et légumes suffisamment représentatif.
Un échantillonnage inexact ou effectué sans soin pourrait conduire à des malentendus et à des
ajustements de prix non justifiés.
Les modes opératoires indiqués dans la présente Recommandation IS0 sont reconnus bons dans la
pratique, et il est fortement recommandé de s’y conformer toutes les fois qu’ils pourront être
exécutés. I1 est admis, cependant, qu’il est difficile d’établir des règles fmes valables dans tous les cas,
et que des circonstances particulières peuvent rendre souhaitable la modification de la méthode sur
certains points.
La méthode décrite est destinée principalement à régler les cas de litiges entre les parties concernées.
1. OBJET
La présente Recommandation IS0 décrit la méthode d’échantillonnage des fruits et légumes en l’état,
qui font l’objet d’un commerce international, en vue de déterminer la qualité ou certaines caracté-
ristiques particulières de la marchandise.
2. DÉFINITIONS
Livraison. Quantité de marchandise expédiée ou reçue en une seule fois, dans le cadre d’un
2.1
contrat ou d‘un document particulier.
2.2 Lot. Quantité déterminée présumée être de mêmes caractéristiques (même variété, même degré
de maturité, même type d‘emballage, etc.), constituée au sein de la livraison, et permettant
d’estimer la qualité de celle-ci.
2.3 Prélèvement élémentaire. Petite quantité de marchandise prélevée en un point du lot.
Une série de ces petites quantités d’importance sensiblement égaie, est prélevée en différents
points du lot.
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ISO/R 874-1968 U
2.4 Echantillon global. Quantité constituée en réunissant et, si le produit le permet, en mélangeant
les prélèvements élémentaires.
2.5 Echantillon réduit. Quantité provenant, si nécessaire, de la réduction de l’échantillon global et
représentative du lot.
2.6 Echantillon pour laboratoire. Quantité déterminée de l’échantillon global ou de l’échantillon
réduit, destinée à l’analyse ou à d’autres examens.
3. PRINCIPES GÉNÉRAUX DE L’ÉCHANTILLONNAGE
3.1 L’échantillonnage peut être effectué en vue du contrôle sur place du produit ou pour vérifier en
laboratoire certaines caractéristiques spéciales. Dans ces deux cas, les prélèvements doivent être
effectués au hasard. Cependant, dans certains cas particuliers, comme par exemple, pour
constater la présence d’une variété différente ou d’une maladie quelconque, un échantillonnage
sélectif doit être effectué. L‘échantillonnage ne peut alors être fait au hasard. Par suite, avant de
commencer l’échantillonnage, il y a lieu d’en furer le but, c’est-à-dire de préciser les caractéris-
tiques à contrôler.
3.2 L‘échantillonnage doit être effectué de manière que les prélèvements élémentaires représentent
toutes les caractéristiques du lot. Après avoir isolé les parties endommagées du lot (caisses, sacs,
etc.), le prélèvement d’échantillon doit être effectué séparément sur chacune des parties saines
et endommagées.
Un procès-verbal doit être établi à la fin de l’échantillonnage (voir chapitre 6).
3.3
4. MÉTHODE D’ÉCHANTILLONNAGE
Préparation du lot pour l’échantillonnage
4.1
Le lot doit être préparé pour l’échantillonnage de manière que le prélèvement puisse être
effectué sans obstacle ni retard. Le prélèvement doit être fait par les parties intéressées ou par
une autorité représentative.
Un échantillonnage doit être effectué séparément sur chaque lot, mais si le lot présente des
dommages dus au transport, les parties endommagées du lot (caisses, sacs, etc.) doivent être
isolées et echadlonnées séparément des parties saines. De même si la livraison n’est pas jugée
homogène par le destinataire, même si l’expéditeur n’a pas signalé ce fait, elle devra être
divisée en lots homogènes et un échantillonnage sera effectué sur chaque lot, après accord entre
l’acheteur et le vendeur, sauf si ces derniers en ont décidé autrement.
4.2 Prélèvements élémentaires
Les prélèvements élémentaires doivent être effectués au h
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