柳州哪裡牛雜好吃
柳州是廣西壯族自治區的地級市，以其獨特的美食文化而聞名於世。其中，最著名的美食之一便是柳州牛雜。那麼，柳州哪裡的牛雜好吃呢？
首先，我們來到柳州市區的中心地帶——解放路。這裡匯聚瞭眾多柳州老字號的小吃攤，其中就包括瞭知名的柳州牛雜店。這些店鋪的牛雜外觀精致，香氣撲鼻，味道鮮美。這裡推薦的店鋪有“福平牛雜”、“老外橋牛雜”等。
其次，我們來到柳州城郊的魚峰區。這裡的牛雜以其濃鬱的辣味和酸爽的口感而著稱。建議來到這裡的美食愛好者可以去“岑屋火焰牛雜”、“孟傢龍火焰牛雜”等店鋪一試。
最後，提到柳州牛雜不得不說的是南渡江畔的小村莊——富安。這裡的牛雜店由於地處江邊，其食用的牛筋口感特別好，十分有嚼勁。而且，這些店鋪的牛雜熬制的高湯也特別的慢火，味道鮮香。這裡的店鋪有“萬記火焰牛雜”、“老成都小廚牛雜”等。
總之，柳州的牛雜風味獨特，各個店鋪都有自己的特色。如果你想品嘗正宗的柳州牛雜，推薦到以上幾傢店鋪去體驗一番。
說起牛雜，廣州人一定會想起一個名字：阿婆牛雜。
來自阿婆牛雜官網
阿婆牛雜憑借一份三十年的堅持，一份老街坊的情懷，陳桂珍阿婆婆用一檔牛雜路邊攤，感動瞭無數人的心，征服瞭無數人的味蕾，當年還在陸居路附近擺攤的時候，無論來自何方食客，無論男女老幼，為瞭一碗阿婆牛雜排上一兩個小時的隊，似乎都是值得的。
來自阿婆牛雜官網
而現在，“阿婆牛雜”在越秀區的文明路開瞭新店，開張當天阿婆本人也有出席，並且公開承認已經把做牛雜的手藝傳承給徒弟，其徒弟正是文明路這傢“阿婆牛雜”新店的主理人。
店鋪位於在北京路和文明路的交界處，店面很顯眼，並不難發現。中午12點左右，新店人流量雖然沒有開業當天那麼誇張，但依然有很多食客駐足等候。
來自阿婆牛雜官網
店鋪門面是極度同質化的“網紅復古風”，“民間殿堂級（來自天堂的食物）”幾個字確實有點誇張和令人匪夷所思，讓我不禁和 “標題黨”聯系在瞭一起。
來自阿婆牛雜官網
“阿婆牛雜”從民間小攤“登堂入室”變為紅極一時的網紅店，口味的保留與提升當然是最重要的，但如今的盛況很大程度是消耗阿婆當初積累的情懷來建立的，時間一久，當這份情懷被消費無幾，很有可能就變成瞭一傢普通的牛雜店，廣州那麼大，這傢是不是最好吃的牛雜呢？於我而言，確實未必。但若能在工業化的生產和包裝下依然能保留情懷，而不是乘著網紅的勢頭冒進，“阿婆牛雜”無論怎麼改變，在我、在大傢的心中都依然會是獨一無二的。
來自阿婆牛雜官網
當然，傳統與革新本來就存在本質上的對立，兩者也無分對錯。生產力在發展、資本在不斷累積，傳統小行業，特別是阿婆牛雜這種源於市井的傳統手作行業希望在市場經濟中存活並發揚光大，必須適應社會生產的規律。工業化的生產與包裝是大勢所趨，不可避免的。阿婆年紀也大瞭，也有自己的傢庭，誰不想讓傢庭的生活更好一點呢？說著冠冕堂皇的話讓年近90的阿婆繼續在小巷中賣牛雜，未免有點強人所難瞭。
所以，我們應當追求的不是盲目地保留傳統，也不是一味地追求變革，在傳統與革新之中求同存異，讓兩者趨於平衡，才是在這個時代保留傳統的正確方法。沒錯，這堆都是廢話，小學語文80分以上的都能寫出來，隻不過，這麼廢的話，誰會真的去思考，去落實呢？
所以，大傢對傳統手藝的逐漸工業化和網紅化的現象是怎麼看的呢，希望能在評論區聽到你們的聲音。請各位股東文明交流，不要噴，也不要杠，在這個問題上，無分對錯。
要說到瞭廣州，即使辭掉瞭工作還不離開的原因，小編想說那一定是廣州的牛雜太好吃的原因！在老廣州的這一口美食就是我一直念念不舍的緣由。那你知道，在哪可以吃到老廣州正宗的美食嗎？
好好面店一傢藏著北麗園小區的停車場倉庫的牛雜鋪，要不是別人指路，絕對找不到!號稱“番禺最好吃”的牛雜鋪，就藏著這個小賣部裡面，看到有人排隊就是瞭!
十多種牛雜，全都是大塊頭直接熬，你想吃哪一種再一刀一刀剪，每一塊都熬到十分入味，底下滿滿的蘿卜跟豆幹，吸滿瞭湯汁，看著就好吃!
你可以每樣都點一點，每樣都嘗一下。牛腸滑脆爽口、不油不膩，牛肚厚薄適中，牛腩熬到軟爛，爽口不難嚼...
營業時間：11：30~22：00
好味牛雜屋店面不大，甚至有點舊，一架鐵皮車，幾張木桌和塑料凳，這間牛雜屋在員村一開就是幾十年。
牛雜湯汁濃鬱，面筋牛肺完全吸收瞭湯料的精華，味道非常地道傳統，而且10塊錢就可以買到一碗，完完全全就是小時候的味道!
營業時間：10:00-22:00
苑裕這傢牛雜可以說是牛雜店的米其林級別瞭，店面5平米都不到，但環境好，老板每天隻開半天，非常任性。
面筋牛雜，裡面有牛肺、牛展、牛腸，分量很足，面筋是現煮現剪的，充分吸收瞭牛雜醬汁的精華，牛雜偏甜，所以搭配辣椒醬更贊!
營業時間：周二至周日12:30-19:30
薩氏牛腩藏在有門禁的小區內，進小區要講暗號的，開業不到半年，就成為小區裡很多人的第二飯堂，也吸引瞭一批又一批小區外面的食客慕名來吃，被稱為“廣州最好吃的牛腩”!
環境非常好，他們傢不像傳統的牛腩牛雜，而摒棄瞭八角、桂皮等香料，用其他天然香料來燉煮，保證不添加任何香精，所以牛雜的香味會比較純粹。
牛雜偏甜，由於沒有八角桂皮，吃起來會口味沒那麼重，平時吃到的多一絲清甜，蘿卜汁水飽滿，充分吸收瞭醬汁的精華，口感很豐富。
營業時間：11:00-21:00
加加牛雜館躲在居民樓下的加加牛雜，外表看很像燒臘店，每天都是爆滿，深受學生黨跟鄰裡街坊的喜歡，有不少人都大老遠過來吃碗牛雜。
牛雜味道濃鬱，入口爽滑，燜的火候剛剛好，有嚼勁，蘿卜也很透很入味，搭配點湯汁，更加爽口。
營業時間：周一至周日10:00-21:30
蘇記牛雜
一傢開瞭70多年的老字號，外貌樸實無華的蘇記，很少人知道。秘制湯底都是熬制瞭好幾個小時，湯汁好喝、牛雜入味，顏色鮮艷飽滿。
香辣惹味，牛肚爽口，牛筋軟糯，牛腸一點異味都沒有，還越嚼越香!
一店：越秀區惠福東路600號
二店：越秀區惠福東路562號
人民中路店：荔灣區人民中路603號
文記牛雜文叔夫妻倆從校門口的小推車到現在擁有瞭巷尾裡的小作坊，十幾年如一日地經營著牛雜生意。
一份牛雜10塊錢，份量足，牛雜實在，真的十分劃算!牛腸處理得很幹凈，牛筋嚼勁十足，面筋和蘿卜也煮得也十分入味。
營業時間：周一至周日10:00-21:30
容意發牛雜店這傢牛雜攤已經開瞭37年瞭，拿著5毛錢就可以買到一碗的時光已經不在，店鋪也經過幾次變遷，但那碗牛雜的味道卻依舊不變。
招牌牛羊雜湯，胡椒粉與濃厚的湯底藥材結合在一起，味道非常濃鬱，牛羊雜燜得軟爛，無數人沖著這個味道而去。
牛雜和蘿卜都大塊、軟而不爛，鹵水的藥材香料味重，有點微甜，這就是容意發牛雜店帶來的時光味道。
營業時間：8:00-20:00
肥姨牛雜周門的肥姨牛雜，沒空調、無風扇、無招牌、沒座位、沒菜單!開瞭14年的店，下午5點開始擺攤，每天隻賣三小時，先到先有哦!
這是廣州唯一可以喝湯的牛雜店，這傢店伴隨無數周門人成長，甚至養刁許多人的胃!
一大碗分量很足，牛腸跟牛腩肥而不膩，非常的鮮美入味，不得不說料汁真的好勁!
牛三星也很贊，記得先喝口湯，湯底入味香濃，肉質很嫩，火候控制的剛剛好，咬起來的口感別提多爽瞭!再蘸點辣椒醬，味道更濃鬱!
營業時間：17:00-20:00(反正賣完就收攤)
肥佬牛雜在東山口地鐵站附近，有檔牛雜，人們幫襯20年依然愛吃。它就是肥佬牛雜，一間廣州人即使外出瞭也會想念的牛雜檔。
10元一盒，沒有過多的香料，口味不會太重，牛雜本身味也很足，感覺不用蘸甜醬也好吃。牛心、肺彈性十足，蘿卜燉的剛剛好，正好處於軟爛和脆生的交界點上。
營業：10：00-21:00
阿叔牛雜一傢開瞭20多年的牛雜小攤鋪，沒有招牌、沒有名字，隻有熟人才找得到。由於老板是個大叔，大傢也就這樣稱呼這個店瞭。
附近2所小學、1所中學，都是阿叔牛雜的熟客，沒有人不知道這傢牛雜店，阿叔也很熱情，總會跟這些小朋友嘮叨幾句。
牛雜熬到很軟很有彈性，湯汁都已經滲透到肉裡，非常的入味，地地道道的牛雜。
蘿卜煮的透，面筋也很香脆，還有豬腸粉吃哦，軟軟彈彈的，蘸著蒜蓉辣椒醬吃，或者展開蘸鹵水吃，超贊!
營業時間：周一至周日01:00-06:00
阿婆牛雜最後壓軸的當然是陸居路阿婆牛雜瞭，已經有30年之久瞭。幾乎無人不知，但吃過的並沒有幾個，據說今年也隻開瞭一次，吃得上的都是緣分啊!
每次一開檔，都排起長隊，排個兩小時，每人還限購兩份，阿婆牛雜可以說是最符合廣州味道，30年來都不變。
沒有特別的配方，就是花生香的牛雜湯底，但是別人就是做不出來。湯汁濃的像醬汁，這才是阿婆牛雜香味濃鬱、出眾的秘訣。
營業時間：靠緣分
每碗牛雜都是不一樣的，但卻充滿老廣州的味道。
我們懷念的也正是這種接地氣的生活
每間牛雜店都開瞭幾十年，可以說是吃一次少一次
熟悉的味道，且吃且珍惜~
南寧是一個美食之都，在這裡每一個角落都有著不同種類的美食。其中，牛雜作為南寧人最喜歡的小吃之一，更是被譽為南寧的“第一美食”。那麼，在南寧哪裡可以享受到最好吃的牛雜呢？
首先，其中一傢被南寧人譽為“牛雜之王”的店鋪便是老鴨湯牛雜店。這傢店鋪的牛雜湯清湯粉白，配料十足，肉質鮮嫩，口感非常好；同時，店傢的獨傢配料使這一碗牛雜湯格外的香濃，令人回味無窮。
其次，位於西鄉塘區的正宗桂味牛雜也是不可錯過的地方。店傢用傳統的桂林做法制作牛雜，味道備受好評。除瞭傳統的牛肚、牛腩等部位，店裡還有獨特的黑色花豬血，口感有種獨特的韌勁和鮮嫩的味道，無論是深夜還是早晨，總能看見排起長隊的食客。
最後，南寧還有一傢古色古香的小店--順昌海南牛肉粉。雖然店內狹小，但這並不影響顧客們品嘗到一碗好吃的牛雜。海南獨有的“老火肉骨茶”做法和獨特口味，是來到順昌必須點的湯料。加上裡面的香菜、辣椒油、醬油等調料，再加上一點店傢的秘方，圓瞭南寧人對於牛雜的期待。
總之，南寧牛雜品種繁多，皆是美味，不同的人會有不同的口感和喜好，想要找到最適合自己味蕾的牛雜，還需要吃遍南寧。
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