我原來用過的一個名字，可以送給你。叫麻辣歲月，主打龍蝦、牛蛙、田螺等。你主要做什麼鹵菜，不如做油鹵的比較好，油鹵就是先把香辛料放到植物油中，慢慢加熱，把裡面的有效成分溶出，這個油就變成瞭老油（鹵油），然後再把食材用這個油鹵制成品，比較有代表的油鹵有辣妹脖客休閑食品.具體做法是先用水鹵把原料鹵到九成熟，然後放入鹵油中鹵制成熟，然後撈出放入涼鹵油中浸泡超過一個小時，特點是顏色紅潤油亮，口感香辣適中。特點是比水鹵的更香。

水鹵就是把香辛料放水裡煮出香味，然後再鹵食材。